1、将洋葱清洗干净，先切成丝再切成末放入碗中，加入适量的食盐拌匀腌制一下。再准备一些葱姜蒜末调味，红彩椒也切成末备用。将土豆洗净去皮，切成薄片上锅蒸熟，准备做成土豆泥。
2、将鸡胸肉切成长条，再切成丁，然后剁成肉末。将剁好的鸡胸肉放入碗中，加点料酒、食谁枥珏宙盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。接着将蒸好的土豆压成无颗粒的土豆泥备用。
3、将鸡胸肉放在大碗中，再加入土豆泥。腌制好的洋葱挤出水分，也加入大碗中，再打入一个鸡蛋。有面包糠的朋友可以再加点面包糠，然后抓拌均匀备用。
4、食材拌匀后搓成大小均匀的丸子，然后锅中多加一些食用油，放入丸子小火慢炸，炸至表皮金黄酥脆时捞出备用。其实这个时候也可以直接吃了，口感非常好。
5、然后调制一碗料汁，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、小半碗清水、两勺淀粉，然后搅拌均匀备用。
6、在锅中淋少许底油，下入葱姜蒜末爆香，然后下入彩椒丁翻炒，最后倒入调好的料汁，翻炒至亓歃肿肖料汁浓稠时即可盛出淋在丸子上，这道洋葱鸡肉丸子就做好啦。
