1、韭菜炒鸡蛋，主料为韭菜和鸡蛋，辅料为油、盐、鸡精等。韭菜鸡蛋份量的多少随您喜欢，只要二者比例不要太过失衡都不成问题。开始做菜前，请准备好主料和辅料。
2、将韭菜洗干净后切断，鸡蛋打碎在碗里，充分搅拌成混浊状，将切断的韭菜放入搅拌后的鸡蛋里，再将二者搅拌至完美融合。如果您喜欢吃鸡蛋多一些，就放多一些鸡蛋，韭菜同理。
3、主食都准备就绪之后，开火将锅烧热，放油。把油均衡撒在锅中，以防菜粘锅。如果是新手，控制不了火候，刚开始可以使用中火或中小火炒菜。
4、待食用油弹起，证明锅热了，这时候可以开始炒菜了。将韭菜与鸡蛋倒入锅中，翻炒，放上适量鸡精。
5、当翻炒可以起锅时，放上适量的盐，再翻炒几下。盐的多少看个人口味和主食的量多少来放。一般2勺多一点就可以了。一道简单又美味的韭菜炒鸡蛋就做好啦！
6、韭菜炒鸡蛋饼的做法和上述的方法差不多，主食辅料也一样，只是在炒的时候手法不一样。如果你想炒鸡蛋饼，则在放主食的时候要注意手法和力度。
7、将韭菜和鸡蛋慢慢放入锅中，形成一个小圆形状，这个时候要用小火来炒，并在上面放上些许盐。等到韭菜和鸡蛋形成一个饼状可以翻锅时，将其翻过来，继续用小火来炒，放上盐。
8、等到两面的鸡蛋饼都成形的时候，这道菜也就做好了。如果想要提鲜，可以加入鸡精。这个步骤最重要的是要控制火候，以防鸡蛋饼糊底。
