1、把草鱼改刀，鱼骨改刀成块，鱼肉片成大小均匀的片。
2、锅上火，倒入水，焯豆芽，鱼片上浆，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，放一点高度白酒，抓匀。
3、锅上火，放入底油，加入葱花、姜片，放入豆芽爆炒，加入盐5克、鸡精5克、味精5姨捃孜粹克、胡椒粉3克，炒拌均匀，把垫底的豆芽放入碗中。
4、锅烧热，放油，放入花椒爆香，加入一把干辣椒、30克豆瓣酱，炒香后倒入鱼骨，鱼蟋翠老钮骨定型后，下入清水，清水的量和鱼骨持平，加入盐3克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉5克，捞出鱼骨。
5、把浆好的鱼片洒入锅中汆熟，等鱼片变白伸直即可出锅。锅烧热，把干辣椒和大红袍花椒撒在鱼上，淋上油即可。
6、总结如下。
