四季豆（圆肚、较长的翊检檠尸豆角），洗净，掐去两尖，切成7、8毫米的小段；
彩椒少量，切同样大小；
肥瘦约三七开的猪肉切半厘米左右的肉末，以水淀粉码好；
榄菜两勺，冲洗一下备用；
花生米去皮，油炸成金黄色，拍成米粒大小，松子仁过油炸，备用；
葱姜蒜切末，约1：1：2，两颗干辣椒切小段，去籽；
炒锅里稍多放油，烧热，下豆角翻炒，变色后改中火，煸炒至熟透，没有生心，捞出控油；
留底油，下肉，炒至变白时，拨至锅边或捞出，依次下干辣椒、炒香葱姜蒜、下榄菜、彩椒，再同肉一起翻炒，下豆角，加少许老抽，加盐调味，倒入果仁，淋少许花椒油，翻炒出锅。
肉不能全瘦，否则显得香味不足、菜色发干
豆角的初加工叫“煸炒”，一不能过水，二不能加水，三是油要足，四是火不能大，最好是中火
您图省事儿不放葱姜都行，但不能不放蒜
加入过油的果仁能增香，不信您对比一下试试
说白了这不就是豆角炒肉吗？但加进榄菜和果仁还真就不一样了。悟饭以前只知道吃，从不知道什么叫榄菜，昨日行至市场蒙着问蒙着买，人说我们有瓶装的橄榄菜，说那你拿来看看吧，拿瓶子这么一端详，嗯，挺像……回来打开一看，样子和味道还真是那东西！这才知道，榄菜就是橄榄菜，为芥菜和橄榄合制而成，是潮汕地区传统小菜。