1、准备好茄子，洗干净，去柄。准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。
2、加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。茄子切小条，切均匀一点
3、加入一勺盐再茄子上抓一下，静止腌制10分钟。
4、用手捏出水分，用力，捏干净点。加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。
5、还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。左上，你们准备蒜末姜末小米椒。
6、热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
7、翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
8、倒入前面准备的生粉水。大火，待汁烧开。再调中火。待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
9、撒上白芝麻，健康好看。
