1、如何辨别盐干海参？表面呈灰白色看表面呈灰白色，不管从表面还是横截面都有附着盐晶体。嘴巴舔这个也很简单，盐干海参表面有明显的咸味。
2、盐干海参外表有很多盐花，容易被识别出来，而且品相很难看，消费者对盐干拒之远外。所以，糖干海参来了，外表好看，迎合消费者心理，而且糖比盐还要重一倍，真可谓一举两得。
3、颜色黑，光亮糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。
4、感觉重量糖干海参体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比淡干海参中一些。也可以掰开看断层面（淡干掖顿洮芩海参不太容易掰开），海参体内空心为优质，糖干海参体内没有空隙，塞满了糖分压重。
5、嘴巴舔这个很简单，糖干海参表面是甜的。
6、海参造假总是随着市场变化的。比如原来糖干海参是不用经过颜色处理的，其加工后正常的撮颡槽骗黑色就非常漂亮。然而射省唏块近年来随着糖干海参的曝光，糖干海参基本上都经过了颜色方面上的处理，你如果只简单的通过颜色去选购的话，在选购的时间虽然排除了黑色，但是你选购的其它颜色海参就有可能是经过伪装的糖干海参。
