1、买早上的新鲜猪肝；
2、猪肝不要切太薄，炒之前要用清水反复浸泡去除血水；
3、去除血水后要用料酒、盐、生抽、生粉腌一下；
4、炒的时候油锅烧热，油要比平时多放一些；
5、加上生姜、大蒜大火快炒出锅。
