1、首先，我们将鸭的内脏部分用清水清洗两遍，鸭肠要用盐清洗干净。
2、鸭血用一个碗装好，且油麦菜要洗净折成长短均匀的段状，备用。
3、先预热锅底，倒入适量的油，加入姜末爆炒出姜味，再倒入2碗清水。
4、将碗里的鸭血先倒入进去，鸭血里面有部分水，最好先把水倒掉。如果不倒，就直接倒入锅里煮。（煮开后汤面上会有一层泡沫，可以用勺子舀出去）
5、待鸭血煮1分钟左右，再将鸭的肠子等内脏部分一起倒入进去，加入适量的盐调味。
6、盖住锅盖烧开，待肉煮熟后，加入油麦菜烫进去，约一分钟左右即可。
7、最后，尝尝味道如何，加入点鸡精调味，这道鸭血鸭肠青菜汤就这么做好了。味道还是不错的哦，鸭肠脆脆的，鸭血也嫩嫩的。
