1、把火腿切丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离；把蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色
2、开火把锅烧热倒入花生油，等油热大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
3、放入虾仁、火腿粒煸炒片刻，放点盐，鸡精即可。