1、准备主料：韭菜150克、卤肉皮200克、香干2块、红辣椒1个。辅料：植物油、盐、生抽5克、鸡粉1克。
2、把韭菜和红辣椒洗净切段，香干切条（韭菜用杆炒比较好看，蒺玫照秘叶子特别易变软，炒出来软踏踏不成形）卤肉皮切条，这样好哈韭菜辣椒一起搭配炒好看。
3、热锅凉油，油烧到7成下卤肉皮炒出油脂和香味以后。
4、下香干翻炒均匀，这样肉皮也不蹦出锅了。
5、加生抽翻炒均匀，这样先加生抽，对后面的韭菜有好处，不变色。
6、下韭菜快速翻炒均匀，炒出韭菜的香味。
7、加盐翻炒均匀翻炒均匀，加点鸡粉翻，看到韭菜变色变软了，基本都熟了，茧盯璜阝就可以出锅了，韭菜的香浓，香干吸收了肉皮的油脂，真的特别好吃，几分钟炒出一盘家常菜，太美味好吃了。
