1、准备食材：羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、盐、食用油等。准备适量的羊腿肉切小块，葱姜翕咽滥锐蒜切碎，干辣椒切段，木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净，再切好备用
2、如果羊肉偏瘦，锅里加适量食用油（植物油巡綮碣褂或者羊油都可），放切好的羊肉块小火煸炒，待肉里的水汽完全没有后，放入葱、鸽扳啖羞姜、蒜和干辣椒段炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒红油。注意：我选用的辣椒粉辣味不太重，辣椒能起到去腥增香的作用
3、放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀，再加入漫过食材小半指的热水，盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。放醋起到去腥膻和解腻的作用
4、炖煮到羊肉软烂，汤汁也浓稠了，就可以第二次续加热水，再次放生抽、胡椒粉和盐调味，这次的水量看吃饭人数而定
5、汤煮沸，下入木耳、黄花菜和萝卜块
6、等待下入的配菜，煮熟，我们就可以把切好的粉块下入锅里，粉块大小2厘米左右就可以，我用绿豆淀粉自制的凉粉，做法我在以前文章也分享过。凉粉下入锅里受热就会变透明，不建议煮的时间太久，后放韭菜或者蒜苗都可以了
