1、准备好所需要的食材。
2、把水油皮中的食材放在一起，揉成面团。盖上保鲜膜静置15分钟，再揉一遍，直到面团光滑柔润，不需要出膜。油酥食材内的所有材料放在一起，不用揉，只要成团就可以了。揉好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
3、面团静置期间，制作馅，取豆沙馅适量包住咸蛋黄，蛋黄和豆沙馅的总重量大约是45克左右。
4、取出油皮面团揉匀，平均分成16个小剂子。油酥面团也同样平均分成16个小剂子，分别揉圆。盖上保鲜膜，静置10分钟。
5、取出一个水油皮，擀面杖擀成圆形面片儿，放入一个油酥面团，像包包子一样包起来，捏紧收口，不要漏出里面的油酥。
6、擀成长舌状的一个面片，从上向下卷起来。
7、做好一个后按照先后顺序排列起来，不要放乱，记住第一个是哪个。
8、做好一个后按照先后顺序排列起来，不要放乱，记住第一个是哪个。
9、取出一个卷，把两头向中间按压，整理成为一个圆形的饼状。
10、擀开，包入一颗刚才做好的馅料，用虎口收紧，防止烘烤的时候爆开。
11、刷上一层蛋液，不要太多，薄薄地刷一层就好了。撒上几粒黑芝麻作为点缀。
12、烤箱提前预热，上火200度下火190度预热10分钟。预热好了将蛋黄酥坯子送入烤箱，中下层烘烤20分钟就好了。
