1、黄豆早上泡的
2、猪蹄也是早上泡的
3、一锅凉水，加葱段、姜末，料酒
4、凉水是放入猪蹄，开火焯水、去腥 ，不要盖锅盖哦
5、油，下花椒大料干辣椒稍煸
6、下葱姜蒜，啊哈山东人，葱姜蒜大大滴
7、下猪蹄煸炒
8、酱油老抽上色
9、到高压锅里，加入黄豆
10、关键的一步，这是我结合了红卤水的方式改良而来，腾出猪蹄的锅洗净，烧干，加一点点油，放入白糖，碾碎的冰糖更好，最小火慢慢熬糖色
11、此时要同时做点热水
12、待糖色炒好，一定要用长柄勺子加开水进锅，注意一定要超长柄的勺子，每次熬卤水我这一步都特小心，必须是开水必须是长勺，加入开水你就会发现大量的气泡好看的颜色
13、水加入高压锅，大火，半小时OK
14、出锅……
