1、首先我们把猪里脊肉洗净，切成2厘米宽的长条，接近手指宽度。
2、碗中加入料酒、葱、姜、少许盐、用手抓匀腌制10分钟备用。
3、10分钟后，碗中加一个鸡蛋，加入淀粉、面粉、少加一些清水再次抓匀。让所有的肉都均匀的挂上面糊。
4、再加入一大勺生抽，抓匀。
5、锅中烧油，油温6成热的时候，下入肉条，要一根一根放入。
6、锅中肉条炸1分钟左右，等肉条开始呈现淡黄的时候，捞出控干油，锅中再次开大火，油温8成热的时候，下入肉条复炸一次，炸至金黄捞出。
7、现在我们来调一碗料汁，碗中倒入盐5克、白糖10克、醋20毫升、生粉5克、料酒5毫升、少许清水搅拌均匀。
8、锅中留少许底油，油温烧热后倒入料汁，大火烧开转小火，记得煮的过程中要不停的搅拌，防止粘锅。
9、等汤汁冒泡的时候，加入少许热油，这样炒出来的里脊肉会更加光泽亮丽。
10、把炸好的里脊肉下入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每一块肉都包裹上汤汁。
11、翻炒30秒左右，装盘出锅，撒上少许白芝麻点缀，这样一道好吃的糖醋里脊就做好了，小伙伴们学会了吗。
