1、将注明“酵头”的材料混合入盆，搅拌均匀，室温发酵一夜至如图蜂窝状。
2、将发好的酵头和除油以外的全部材料混合入盆，搅拌成团。
3、将面团移到案板上揉至如图能撑出薄膜，再加一大匙玉米油继续揉8分钟左右，拢成光滑团入盆盖膜发酵。
4、趁发酵的间隙，将小米淘洗一下，加水和糖，入一个锅内大火煮开，小火焖烧成小米饭，冷却备用。
5、面团发酵至2倍大，取出排气，分成剂子滚圆松弛10分钟。为了做两种形状，我做了四份略大的和9份略小的。
6、形状一：长条形。取一个略大的剂子压扁，用擀面杖擀成长片，中间放小米馅，獭喾酗怛纵向对折捏紧收口，滚圆搓长即可，排在铺纸的烤盘里等待最后发酵。
7、形状二：圆形。取一个略小的剂子压扁，用擀面杖擀成圆片，中间放小米馅，收沤疰糅攀拢捏紧收口，滚圆即可，收口向下排在铺纸的烤盘里等待最后发酵。
8、待发酵至1.5倍大，刷上蛋液，点上黑芝麻。
9、入预热好180度的烤箱烤30分钟左右即可。
