1、【做法】：1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴;
2、2切完再放碗里添加一个蛋清，不必黄哦，天赋加点盐，添加生抽酱油，再把切完的姜片装进去，刚开始抓匀腌渍30分鐘；
3、把面粉倒入腌制好的肉片里；
4、4敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢倒入适量的水搅拌，面糊和酸奶一样稠，不要太薄，一定要有粘性；
5、5锅内放进多一些油，油烧后转低火，夹起来小肉后停一下让不必要的面浆滴下后放进锅内炸，小肉炸得嫩黄色，捞起来沥干油预留；
6、6 打开大火炬，油温就会上升。再用煎锅把它们都煎一遍。这次，油炸它们，直到两面都变成金黄色。清除并排出机油。
7、准备糖醋汁：锅里放少许油，倒入番茄酱，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感来掌握，再倒入半碗水搅拌均匀，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后；
8、8 把炸好的小肉倒进锅内，迅速倒进小肉切拌裹上糖醋汁，这一流程要快，慢了非常容易使表层的酥皮变松。随后出锅装盘就可以。糖醋一类的菜，可谓是完全没有抵抗力，虽然是猪肉，但却一点都不油腻，配着米饭一起吃，越吃越过瘾，开胃又下饭。
9、 【小提示】 1 小肉除开用里脊以外，可以用后臀尖。后臀尖有一点白肉口味较为鲜嫩，并且用后臀尖即便炸得時间较长也不容易太干结。 2 掌握火候很重要，想吃外皮的话，一点点炸，我一般炸两次，第一次用中火炸，第二次用大火炸，第二次炸得太多，外皮脆脆好。