1、面粉糖粉混合，加入干酵母和牛奶。
2、将面团揉成表面光滑即可。
3、冰箱冷藏发酵一晚。取出后室温放置半小时，排气。取260g面团，均分吮钾熨追成13份，用来做蘑菇伞。余下的面团也均分成13份，用来做蘑菇柄。
4、豆沙馅均分成13份，将大剂子擀薄边缘，小剂子搓成水滴状面团，大剂子包入豆沙馅。
5、用手的虎口处拢好面片，收好口。
6、用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞，嵌入小面团。
7、可可粉过筛到小碗中。
8、将做好的小蘑菇包在碗中滚一下，沾上可可粉。
9、冷水上锅，醒发15分钟，开大火，水开后蒸10分钟，关火，不开盖，冷却3分钟。
