1、把猪里脊肉切成薄片，装入容器。
2、加入料酒，盐、蛋清、淀粉拌匀，腌制半小时。生菜、葱切段，蒜切成末备用。
3、将锅烧热，把干辣椒、花椒炒香备用。
4、锅内放油，将豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜瓣，白糖炒香。（注意为不要太大，别炒糊了）
5、加入水（如果有鸡汤就更好了）烧开,将生菜煮至断生，取一个干净的盆，将生菜捞出置于盆底。
6、将肉片倒入 锅中煮熟。（肉片别煮太久）
7、将煮好的肉片平铺于生菜之上，倒入剩余汤汁，洒上辣椒面，再将炒香的干辣椒铺上，蒜末洒在最上面；锅中倒油烧至冒烟，倒进碗中。
8、撒上葱花，看看，是不是口水直流呀！
