1、牛肉洗净控水，顶刀（尽量不要顺着肉丝纤维切）切片，用刀背拍松，拍薄备用
2、加入撕碎的洋葱，一勺料酒，盐，半杯啤酒，少许糖，黑胡椒粉，用手充分止警磊疼抓匀抓透，腌制十五分钟（用量依个人口味调整用量）
3、油锅加热至七分热时，将腌制好的牛肉沾上一层淀粉
4、稍微掸掉多余淀粉后，将牛肉放入事先打散的鸡蛋液里粘取均匀
5、把沾好鸡蛋液的肉片放在事前盛有面包糠的平盘里，充分埋压癃杜嗒柃沾取（面包糠超市有卖，多盘子里多放点，保持盘里充分的干燥）
6、油七八热时捏着肉片一角贴着锅边慢慢滑入油中，以免热油飞溅，这样表面的面包糠也不会散掉
7、翻面炸制，两面金黄就可以捞起控油了（牛肉的软嫩熟度自己掌握，个人喜欢外焦里嫩的大概3~5分钟吧）
8、控油后为了方便食用，可以均匀切开摆盘（如果肉片不大也可以不切）
9、配上喜欢的蔬菜和酱料就可以摆盘上桌了（小心烫哦
