1、蛋白和蛋黄分离后，将蛋黄打散，再加入所有[for 蛋黄]的材料一起搅拌
2、蛋白打发，分三次加入白砂糖，一直打发到提起来有两个弯尖。将打发的蛋白1/3放入蛋黄中，轻轻搅拌均匀即可。然后再将混合好的蛋白蛋黄液倒入剩余的蛋白中。
3、低筋面粉过筛后混入搅拌好的蛋白蛋黄液中。注意哦，以上搅拌过程都是轻轻的、不能搅拌过度。
4、平底锅中可以放入一点点清油，然后淋上一大勺蛋糊，关小火盖上锅盖。等到表面成型后，再反过来煎一分钟
5、揭开锅盖后，用勺子轻轻碰一下上面的蛋液，没有湿乎乎的蛋液粘在勺子上表示已经基本成型。轻轻将舒芙蕾饼翻过来，差不多半分钟底部上好色就可以出锅
6、注意，表面基本成型的过程需要根据自己的锅的情况不断试验，如果时间太长，会影响舒芙蕾饼的湿度和口感。出锅啦～用筛子筛入一些糖粉或者淋上一些蜂蜜就可以马上吃啦。出锅的舒芙蕾饼跟用烤箱烤出来的一样，遇冷以后会迅速的塌下去，可谓是“昙花一现”的美。那就别等了呗，赶紧趁热吃起来，第一次体会到吃还需要和时间赛跑。
