1、第一步：1. 准备材料。2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。3. 豆腐切块。4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。5. 捞出豆腐块。6. 浸泡在清水里。
2、第二步：7. 锅里油热后放入肉馅。8. 翻炒肉馅。9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。10. 再加入姜末和辣椒粉。11. 翻炒肉馅上色。12. 加入肉汤或水。
3、第三步：13. 煮沸。14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。15. 加入青蒜段。16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。