麻辣大盘鸡的做法

1、各种辅料备好待用。

3、锅中加水，投入鸡块，加姜片，料酒去肉腥。水开打去血沫后，将鸡块捞出冲洗干净。

5、糖起大沫转小沫时，投入鸡块，快速翻炒上色。

7、加入开水，淹过肉面，投入土豆，胡萝卜块，大火将水烧开后打去浮沫，转小火闷煮15分钟。

9、另起锅，将水烧开，下入拉好的烩面坯及菠菜，煮熟后捞出。