1、将红蟹鱼的内脏清理干净，洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2、锅内加入适量水（一次性添足），最好先煮开水。
3、将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白薄本窭煌色即可加高汤精和香菜末出锅。