1、面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2、分次倒入80克热水
3、用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5、用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6、用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）
7、饧好的面团放在案板上
8、准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9、依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
10、然后用手反复揉面团
11、把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12、用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13、取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14、使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15、用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
16、取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
17、把饼坯擀成椭圆形状
18、用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
19、把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油
20、用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回
21、一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
22、圆柱形剂子竖立在案板上
23、用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯
24、擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
25、平底锅放火上大火烧热，转小火倒入少量的食用油
26、放入做好的饼坯
27、用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油
28、小火煎制饼坯，煎到饼坯表面开始变得坚挺
29、用筷子夹着饼坯翻面
30、另一面也用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油
31、小火煎制，煎到饼坯表面有大的气泡产生
32、用筷子在产生气泡的位置，轻轻地在饼坯的最上一层捅个小洞
33、鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀
34、左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里
35、倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里
36、倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液
37、蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型
38、把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压
39、来回翻面，把两面煎到金黄色即可