1、羊肉和骨头洗净，羊肉切士候眨塄大块，骨头让肉店老板直接剁成两半，葱切段，姜切片。冷水放葱姜，少许料酒，下羊肉和骨头煮沸，去血沫，尽量让血沫多出，以保证之后汤汁的白净。
2、捞出羊肉和棒骨，冲洗干净。重新倒一锅水，冷水放肉、葱姜、少许白胡椒。
3、大火烧开，转中小火。煮50-60分钟后，肉块捞出钱砀渝测（方便之后切片或小肉块）。剩下的骨头继续煮1个小时左右，直至汤汁浓白。
4、千张卷起来然后切丝、泡发木耳、泡软粉条、香菜切碎备用。（喜欢海带丝的也可以准备点，海带丝和黄花菜也是烩面的常规配搭）
5、锅中盛入羊肉汤煮开，先下粉条、木耳。
6、扯面。面快熟的时候下入千张丝，搅拌一下面熟就可以出锅了。注意粉条不要煮化，如果掌握不好时间粉条熟了面还生的话，不要慌张，先把粉条盛出就好。
