1、首先和制作其他面包一样，必须是揉面哈！将除了葡萄干以外的其他材料揉成面团（黄油后放）。制作吐司，我们需要将面团揉至完全阶段。也就是像图片里一样的“手套膜”阶段，这时候面筋达到最强韧的状态。面团可以抻出接近透明的薄而不破的薄膜。只有达到这样的状态，才足够支撑面包达到足够的体积并形成足够细腻的组织
2、葡萄干提前用清水泡软（泡半个小时左右），沥干水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面水分。将葡萄干加入揉好的面团，轻揉2分钟左右，直到葡萄干均匀揉入面团。
3、面团进行基础发酵。室温（25℃）需要1个小时左右，直到面团变成1.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（如果回缩说明发酵还不够。如果塌陷说明发酵过度了）。
4、用手将面团压扁，彻底排出空气（可用擀面杖擀压，或者轻揉2分钟），使面团重新变小。将面团均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、取一个松弛好的面团，压扁，擀开成为长椭圆形。然后从一头卷起，卷到另一头，成为一个圆柱形。卷的时候，将面团两头都拉平（图3），这样卷出来形状比较规则。
6、卷好的面团放入吐司盒里（非防粘模具需要提前抹油防粘）。就可以进行最后发酵了。
7、25℃以上以直接室温发酵，盖上吐司盒盖子（使面团表面能保持湿度），发酵2个小时左右，直到面团发酵到9分满。温度不同发酵时间不同，根据实际情况而定。
8、烤箱预热至上下火180℃，盖上吐司盒盖，将吐司盒放入烤箱下层。烘烤40分钟左右即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
9、切片吃，或者直接用手撕着吃，都可以的！
