布小厨-清蒸鲈鱼

1、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净

2、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的

3、切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边

4、一耖邸苍焚半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面，淋适量料酒。锅烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出

5、把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝，把蒸鱼的鱼汁倒掉

6、锅里放30ml油，放进姜末爆香。

7、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上，淋上大约30ml蒸鱼豉油即可。