1、准备好食材。胡芎撒闩祈萝卜是那种带泥地甜甜的胡萝卜，土豆比较大只用了半个，青瓜也是用了半个，辣椒后面改用了小辣椒了。粉丝一小把就可以。
2、把胡萝卜土豆青瓜都切成丝。土豆还要在水中泡一下再控水倒过来，
3、烧开一锅水。再打一大碗冷开水备用。把粉丝先放热开水里放进去焯下水，再放在冷开水里面泡一下，控水。
4、同样的把胡萝卜丝和土豆丝先放热开水里焯下水，再放在冷开水里泡一下。把粉丝放最下面把泡好了的胡萝卜丝土豆丝放在第二层。
5、最后把青瓜丝放在最上面。青瓜丝不用开水焯的，因为它本身就可以生吃。
6、把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎，小红椒也切碎。
7、锅烧热放油，爆香大蒜和辣椒。关火，再把酱油倒进去。
8、把热的辣椒油淋在三丝上面，放点香醋芝麻油，用筷子搅拌均匀。
9、再把香菜洗干净后撒在上面。好吃的凉拌三丝大功告成了。
