1、用煮蛋器放5个鸡蛋去煮，8分钟过后可关火，这个时间段张姐则可同时准备一些必备的食材先卤猪肉。
2、洗干净猪肉，切成3大段，然后煮开水，放肉进去，先涮掉一层血水和去掉一些浮沫，夹出猪肉，放置旁边备用。
3、洗净并把姜、蒜、葱白等切成片状，辣椒切成小条状，起油锅，爆炒姜、蒜、葱和辣椒。
4、分别加入适量生抽、酱油、料酒、白醋、盐、白糖，聪艄料姹再加少量茶叶和几朵菊花（可去去卤汤的火气，且有茶叶和菊花的清香），加入较多的水，熬制重要的卤汤20分钟。
5、把烫过开水的猪肉段放进上面的卤汤中，先大火煮10分钟，然后小火煮30分钟，让肉能慢慢入味。
6、关火，夹出猪肉段，沥干水分，然后想吃的时候切片即可。卤汤则去掉茶叶渣和菊花渣，装起来做卤鸡蛋的汤料备用。
7、把煮好的鸡蛋剥去壳，放入上面的卤汤中浸泡2小时，此时可在鸡蛋上用筷子弄个洞，让鸡蛋浸泡时更易入味，浸好后，想吃时就可夹出来食用了。
