1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分！
2、把洗干净的长豆角，放在阴凉处，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、这时候在干净无油的锅中倒入清水，依次放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入泡菜盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。
5、沥干水分的豆角装入无水无油的密封罐内，大蒜切片，辣椒切段一起放入。
6、再倒入刚刚熬制的料水，水量淹过豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度皈寿凿几白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，7天左右就可以吃啦！
