1、准备好1小把鲜嫩的小菠菜。春季的小菠菜非常鲜嫩，最好挑选小叶菠菜，小叶菠菜更嫩，口感更好。
2、菠菜择去老叶、黄叶，择去根部（菠菜劐聂赞陶根含有大量的纤维素和矿物质，却不含脂肪，能保留最好），放入清水中浸泡10分钟，然后流动水清洗干净，控干水分。锅里放入清水烧开，放一点儿食用油，1小猹少裥睢勺盐，把清洗好的菠菜下锅焯烫1分钟，菠菜变色即刻捞起来。菠菜焯烫一下能够去掉菠菜中的草酸，有利于人体吸收菠菜中的钙质。
3、准备一盆凉水，菠菜捞出来立刻放入凉水中过凉。这样可以避免菠菜因为过火而影响口感，最好是纯净水，或者凉白开，肠胃不好的人容易闹肚子。
4、趁着过凉菠菜的时候，我们来调拌一个碗汁。大蒜剥皮洗净，用蒜钵捣碎成蒜腑娄奴贾泥，加入3勺纯净水，倒出来再加入香醋3勺，生抽2勺，辣椒油少许（不吃辣的可以不放），鸡精适量，搅拌均匀，调味汁就拌好了。
5、这个时候菠菜也已经凉了，取出来挤干水分，放在案板上用刀切成小段，大概三四公分左右，放在盆里，枸杞子用热水提前几分钟浸泡，捞出来用纸巾擦干水分（浸泡好的枸杞子不能挤，容易烂，用嗦客陧耷纸巾擦干最好。），放在菠菜上，把刚才调拌好的调味蒜汁浇上去，吃的时候拌匀，装盘上桌就可以开吃了。
6、看电脑、看手机用眼过度，眼睛疲劳就吃它吧，孩子大人都适合，比胡萝卜还管用，拌一拌就吃特简单。
