1、我推荐海鱼（鲳鱼类）或没什么小刺的河鱼也行。这次我用的是“魔鬼鱼”，这种鱼没什么硬骨也没小刺。
2、大蒜拍破、姜切片、葱切小段。葱可以用洋葱替代，因为我家里没有洋葱了，所以我用的大葱段。其实，其实洋葱最好，因为洋葱不容易烧焦。准备砂锅1个，要有盖子。
3、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐3g、糖补朱锚卦3g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g花生油10g拌均匀。
4、腌好的肉类最好能腌制2小时以上，比较入味。接下来就是烹调部分了。砂锅放入10g花生油，放入姜蒜炒香。放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
5、码入秒珙簿喷腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。开小火就行。盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。时间到，打梯瓣氨割开盖子，香气扑鼻而出。开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟，食用的时候会有酒香，这个程序可做可不做。撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
6、生啫的材料一定要新鲜，做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。
