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如何做咖啡太妃硬糖

时间:2024-10-22 14:31:11

1、准备好所有的材料

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2、材料加入锅里,中火煮开,同时用硅胶刀搅拌均匀,熬制过程中记得经常搅拌下,防止糊锅!

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3、熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀,继续中火熬至142-150度之间!(中途记得经常搅拌哦!) 注意⚠️ 硬糖它温度在140—160度之间都是可以的,但是温度越高它就越浓稠,如磨营稼刻果做造型的糖就比较麻烦,还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈!

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4、熬煮好的糖,关火(熬煮到最后建议中小火,以防熬过头)

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5、糖浆趁热倒入不粘烤盘,如果跟我一样的塑料的,你要稍微放凉一点点再入模,不然会烫害仑喵茏坏塑料!⚠️注意:硬糖整形一定得热烫时候去操作,不然会表面会不光滑,注意不要被烫去手!

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6、切割成小块的,切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈,不然就得砍糖了,两种口味都超级好吃,如果觉得大块了,可以切小点哦,我的是4✖️2✖️1cm,也有得再对半切!

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