烀(hū),也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物变熟。说到烀肉就不得不提到东北人的炖菜，东北人做菜大多数都用炖的方式，也叫熬菜。锅底放油，然后原料放进去，再放入葱、姜、大料和酱油，添上汤，做菜的工序就算完成了，绝对的省时省力。
做法：猪肉缓开之后，便用刀切成大块，放到已经填满水的锅里，加上调料，闷在锅里开始烀。而要是吃猪头就得费点劲儿了：猪头缓开以后放在火堆上熏烤，当猪头烤成黑色以后，再放到温水里面用刀刮，这个时候的猪头变成了金黄色。用斧头劈开以后就可以和肉煮在一起了。
烀肉的吃法很多。可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分赞的。
健康饮食：晚餐不宜过多进食肉类食物，不但会增加肠胃负担、而且会使体内的血液猛然上升，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，易患高血压病。